CBT - Cottura a bassa temperatura

CBT - Cottura a bassa temperatura

By Alberto Citterio

  • Release Date : 2017-03-08
  • Genre : Metodologie
  • FIle Size : 21.28 MB
Score: 3.5
3.5
From 8 Ratings
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Description

CBT - Cottura a bassa temperatura Un libro per imparare le tecniche e i segreti di un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. 
Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 °C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l’apparecchio per il sottovuoto e il Roner.

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